Recette de la mousse au chocolat

Ingrédients

- 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao

 10 centilitres de crème fraiche épaisse (pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre)

- 4 œufs (oui 4 et non 6 : pour un meilleur goût chocolaté)

- une pincée de sel

Préparation

- Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps ! il est possible de le faire au micro-onde également)

- Séparez les blancs d'oeuf des jaunes -Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel. Le résultat (le blanc en neige) doit être très ferme.

- Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux)

- Mélangez votre chocolat avec 1/3 des blancs d'oeuf (soyez délicat pour ne pas casser la mousse !)

- Mélangez ensuite avec le reste des blancs d'oeuf

- Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.

- Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir (ou au congélateur si vous êtes pressés 30 minutes)